ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย… มัทฉะกับชาเขียว ใช่สิ่งเดียวกันไหม?

[www.SeoNo1.co.th]

 ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย... มัทฉะกับชาเขียว ใช่สิ่งเดียวกันไหม?



เคซี อินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) มั่นใจว่าผู้อ่านทุกท่านคงจะรู้จักชาเขียวกันอยู่แล้วนะคะ เนื่องจากในเวลาที่เราเข้าไปกินอาหารที่ร้านค้าญี่ปุ่นทีไร ก็ชอบมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มชาเขียวให้ทานอยู่ทุกครั้ง หรือแม้แต่ในคาเฟ่ต่างๆเราก็จะมีความเห็นว่าเมนูชาเขียวนี้ ได้รับความนิยมจนกระทั่งขึ้นชั้นเสนอแนะอยู่เสมอเลยจ้ะ แล้วเคยสงสัยกันไหมคะว่า... มัทฉะกับชาเขียวแตกต่างอย่างไร? เพราะอะไรสีของมัทฉะกับชาเขียวแบบเดียวกันแม้กระนั้นชื่อเรียกไม่เหมือนกัน และก็อื่นๆอีกมากมาย

ดังเช่นว่า

- ชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีเป็นยังไง?
- มัทฉะกับชาเขียวแตกต่างกันในด้านไหนบ้าง?
- ชาเขียวแบบไหนราคาไม่แพง-แบบไหนราคาแพง?
- มัทฉะกับชาเขียวใช้ใบชาชนิดเดียวกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกลิ่นเช่นกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีวิธีการทำเช่นเดียวกันไหม?

ก่อนที่เราจะไปหาคำตอบว่าชาเขียวแต่ละแบบเป็นอย่างไร พวกเราลองมารู้จักกับความเป็นมาของมันกันก่อนเลยดีมากยิ่งกว่า! ซึ่งชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีนั้น มีการใช้ต้นชาชนิดเดียวกันจ้ะ นั้นก็คือ Camellia Sinensis บางคนบางทีก็อาจจะงงนะคะแล้วแบบนี้ มัทฉะกับชาเขียว ต่างกันอย่างไรล่ะ? ทั้งสองอย่างจะมีความไม่เหมือนกันตรงสถานที่สำหรับเพื่อการเพาะปลูกใบชา ขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวใบชา วิธีการสำหรับการผลิต และรวมถึงรูปแบบของชาที่ได้ออกมาด้วยเหมือนกัน ไม่เพียงแค่ความแตกต่างที่ได้กล่าวถึงไปแล้ว ยังจะมีความต่างในทางของรสชาติ กลิ่น สี เคล็ดวิธีในการผลิต กรรมวิธีการชงชา และก็ราคาอีกด้วยค่ะ

เสนอแนะบทความที่น่าดึงดูด

- ชามีกี่ประเภท? ชาแต่ละจำพวกต่างกันเช่นไร?
- ทำความรู้จักเครื่องดื่มชาผงสำเร็จรูป

ชาเขียว (Green tea)
ชาเขียวกรีนที (Green Tea) หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือชาเขียวเซนฉะ (Sencha) มีแหล่งกำเนิดมาจากเมืองจีน ที่เป็นประเทศต้นตำหรับของการดื่มชามาอย่างยาวนาน โดยชาเขียวกรีนทีนี้ จะมีลักษณะเป็นใบชาเขียวแห้งไม่ใช่ผงชาเขียว กลิ่นหอมสดชื่นของชาจะคล้ายกับกลิ่นต้นหญ้า รสบางเบาทานง่าย รสออกไปทางหวาน ไม่ขมไม่ฝาด เมื่อนำไปชงจะได้เป็นน้ำชาที่มีสีเขียวอ่อนคละเคล้าเหลือง ลักษณะใส ซึ่งจำนวนมากมักจะถูกผสมสีให้มีสีเขียวชัดๆและก็ผสมกลิ่นมะลิเข้าไป เพื่อให้อร่อยชาวไทยและก็ดื่มง่ายมากยิ่งขึ้นค่ะ

ชาเขียวกรีนทีได้มาจากการเก็บยอดใบชาที่ปลูกอยู่กลางแจ้ง ต่อจากนั้นก็จะนำใบชาไปตากแห้งและก็อบไอน้ำหรือคั่วด้วยความร้อน ต่อด้วยการนวดรวมทั้งนำใบชาไปอบให้แห้งสนิท โดยไม่ผ่านการบ่มรวมทั้งบดใบชา แล้วก็เนื่องมาจากวิธีการสำหรับในการเพาะปลูกรวมทั้งการสร้าง ที่มิได้มีความซับซ้อนอย่างชาเขียวมัทฉะ ก็เลยทำให้เกิดอาการชาเขียวกรีนทีนั้นมีราคาที่ถูกกว่าชาเขียวมัทฉะค่ะ

มัทฉะ (Matcha)
 ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น มีคุณลักษณะเด่นก็คือจะอยู่ในลักษณะของผงมัทฉะ สีเขียวมรกตสวย มีกลิ่นหอมยวนใจอันเย้ายวนของชาเขียวแบบเข้มๆเชิญชวนให้ลิ้มลอง แม้กระนั้นเมื่อได้ลิ้มรสแล้วจะรู้สึกได้ถึงความเข้มข้นสูง ภายหลังที่นำไปชงดื่ม พวกเราจะไม่ได้ชาเขียวสีใสอย่างชาเขียวกรีนทีนะคะ แม้กระนั้นเราจะได้ชาเขียวขุ่นสีเข้มแทนจ้ะ ทั้งยังยังสามารถนอนก้นได้อีกด้วย

นอกนั้น ชาเขียวมัทฉะยังมีขั้นตอนสำหรับในการเพาะปลูกที่สลับซับซ้อนรวมทั้งเคร่งครัดเป็นอย่างมากอีกด้วย ซึ่งก็คือแนวทางการทำให้ใบชาธรรมดาอยู่ในลักษณะของใบชาเทนฉะ (Tencha) นั่นเอง ใบชาเทนฉะหรือใบชามัทฉะ จะถูกปลูกอย่างทะนุถนอม ห้ามโดนแสงแดดโดยตรงโดยเด็ดขาด จึงมีการปลูกเอาไว้ในที่ร่ม 20 วันขึ้นไป เพื่อได้ใบชาที่มีสีเขียวเข้มงาม และด้วยประการฉะนี้เอง ระยะเวลาสำหรับในการปลูก แหล่งปลูก สภาพอากาศ ดิน แล้วก็ฤดูกาลที่เก็บเกี่ยว ก็เลยส่งผลต่อสีและรสชาติไม่แพ้ไปกว่าวิธีการสำหรับการผลิตค่ะ

ส่วนกระบวนการสำหรับเพื่อการทำใบชาเทนฉะให้เป็นผงมัทฉะ ก็คือการเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ ทำให้ใบชาแห้ง รวมทั้งโม่บดเพื่อได้เป็นผุยผงมัทฉะละเอียดๆออกมาจ้ะ ดังนี้ผงชาเขียวมัทฉะก็มีอยู่หลายเกรดหลายระดับ อีกทั้งกลิ่นหอมหวน รสฝาด รสอูมาไม่ สี และรวมไปถึงความละเอียดด้วยจ้ะ ซึ่งแต่ละเกรดก็จะเหมาะกับการนำไปใช้งานที่ไม่เหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็นการชงเครื่องดื่มร้อน เครื่อมดื่มเย็น ผสมเบเกอรี ทำไอศกรีม หรือการนำไปใช้ชงในพิธีกรรมสำคัญก็ตาม

ไม่เหมือนกันของ ชาเขียวมัทฉะ กับชาเขียว

จากข้อมูลของชาเขียวกรีนทีและชาเขียวมัทฉะข้างต้น น่าจะเห็นภาพรวมแล้วเพียงพอจะแยกออกกันบ้างแล้วใช่มั้ยคะ ว่าชาเขียวจำพวกไหนเป็นยังไง พวกเรามาทดลองดูรายละเอียดของความไม่เหมือนระหว่างมัทฉะกับชาเขียวแบบเปรียบเทียบ แยกเป็นเรื่องต่างๆที่แจ่มกระจ่างขึ้นกันจ้ะ

หากแม้อะไรหลายๆอย่างของมัทฉะกับชาเขียวจะแตกต่าง แต่ในด้านของประโยชน์ที่ได้จากการทานชาเขียวทั้งสองแบบนี้ ไม่มีความแตกต่างกันมากเท่าไรนัก ด้วยเหตุว่ามีการนำใบชาชนิดเดียวกันมาดัดแปลง แต่ว่าการทานชาเขียวมัทฉะจะได้รับโภชนาการต่างๆมากกว่า เพราะไม่ได้มีการแยกกากใยหรือใบชาออกราวกับการทานชาเขียวกรีนทีจ้ะ

ลักษณะของชา

มัทฉะกับชาเขียวจะมีลักษณะของชาที่พร้อมชงแตกต่างกัน ตัวมัทฉะจะมาในรูปแบบของเครื่องดื่มผงชง (ผงมัทฉะ) คล้ายกับผงแป้ง ละลายน้ำได้ ส่วนชาเขียวกรีนทีจะมาในลักษณะของใบชาแห้ง ไม่สามารถละลายน้ำได้ค่ะ

การปลูกต้นชา

กระบวนการปลูกรวมทั้งดูแลก่อนเก็บเกี่ยว ของมัทฉะกับชาเขียวเป็นอีกความแตกต่างหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจน คือใบชาที่จะประยุกต์ใช้ทำชาเขียวกรีนทีนั้น จะถูกปลูกกลางแจ้งเสมือนชาจำพวกอื่นๆทั่วๆไป แม้กระนั้นสำหรับใบชาสำหรับในการที่จะเอามาทำชามัทด้วยเหตุผลดังกล่าว จึงควรปลูกลงในที่ร่มเท่านั้น ทั้งยังยังควรจะมีการกางผ้าสำหรับคลุมใบชาอีกชั้น เพื่อเป็นการป้องกันไม่ให้แดดตกกระทบใส่ใบชาโดยตรงอีกด้วย ที่ต้องปลูกด้วยวิธีแบบนี้ เป็นเนื่องจากอยากได้กระตุ้นให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์ออกมาให้มากเพิ่มขึ้น จึงเป็นเหตุผลว่าเพราะเหตุไรชาเขียวมัทฉะก็เลยมีสีเขียวเข้มมากยิ่งกว่าใบชาประเภทอื่นๆนั่นเอง

กระบวนการผลิต

ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวมัทฉะหรือชาเขียวกรีนที จะไม่มีการบ่มใบชาเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) จึงไม่ทำให้ใบชาเปลี่ยนสีไปจากเดิมหลังเก็บเกี่ยว และไม่ได้มีรสชาติที่เข้มขึ้นกว่าธรรมดา ซึ่งขั้นตอนสำหรับเพื่อการผลิตมัทฉะกับชาเขียวจะคล้ายกัน ต่างกันตรงที่เมื่อใบชาถูกอบให้แห้งแล้ว ชาเขียวกรีนทีจะเอาไปใช้งานต่อทั้งอย่างนั้น ส่วนชาเขียวมัทฉะจะถูกบดให้ถี่ถ้วนจนได้เป็นผงมัทฉะก่อนใช้ประโยชน์งานต่อจ้ะ

กลิ่นรวมทั้งรสชาติ

ชาเขียวกรีนทีจะมีรสชาติที่หวานอ่อนๆไม่ขมไม่ฝาด มีชีวิตชีวา กลิ่นคล้ายต้นหญ้าหรือสาหร่าย แต่ว่าใบชามักจะถูกนำไปอบด้วยกลิ่นมะลิ เพื่อมีกลิ่นที่หอมและทานง่ายมากยิ่งขึ้น กระทั่งเปลี่ยนเป็นชาเขียวมะลิในที่สุด ส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นแตะจมูก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และด้วยเหตุนี้เองบางคนก็เลยมีความคิดว่าชาเขียวมัทดังนั้นทานยากได้ ก็เลยมีการเพิ่มเติมนมเข้าไปเพื่อทานง่ายมากยิ่งขึ้น (มัทฉะลาเต้)

สีของชา

สีของมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีแตกต่างกันมากมายไหม? ชาเขียวกรีนทีจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวใสส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวที่เข้มกว่า ขุ่นกว่า เมื่อชงทิ้งเอาไว้สักพักชาเขียวมัทฉะจะมีการตกตะกอนมากกว่าชาเขียวกรีนที ทั้งนี้ เฉดสีของชาเขียวที่ได้ บางทีก็อาจจะนาๆประการ โดยจะขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของใบชา การเพาะปลูก และก็แนวทางการผลิตของแต่ละที่



การนำไปใช้งาน

หากเอ๋ยถึงการนำไปใช้งานที่นานาประการ จำต้องขอชูให้ชาเขียวมัทฉะค่ะ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่น สี หรือรส ล้วนมีความสะดุดตาเฉพาะตัวอยู่สูงมากมาย ก็เลยเป็นชายอดนิยมที่คนชอบนำไปทำไอติมชาเขียวมัทฉะเย็นๆทาน นำไปคบหาสมาคมรายการอาหารเบเกอรีที่อยากได้สีเขียวแบบชัดๆแล้วก็ยังไปทำรายการอาหารเครื่องดื่มได้อย่างมากมาย ทั้งยังร้อน เย็น ปั่น ส่วนชาเขียวกรีนทีนั้น ชอบอยู่ในลักษณะของชาเขียวร้อนรวมทั้งเย็นแค่นั้น

ราคาของชา

ราคาของผง  ชาเขียวมัทฉะ จะสูงขึ้นยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที ด้วยเหตุว่าขั้นตอนในการเพาะปลูกมีความสลับซับซ้อนกว่า อีกทั้งยังต้องดูแลเป็นพิเศษ ก็เลยทำให้มีต้นทุนของใบชาสูงขึ้นยิ่งกว่าเป็นทุนเดิม ต่อจากนั้นก็จะเป็นขั้นตอนสำหรับเพื่อการผลิต หลายๆแบบนี้ ก็เลยทำให้ราคาของผงมัทฉะสูงยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที ทั้งนี้ ผงชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีก็มีแยกไปอีกหลายเกรด ราคาก็จะสูงมากขึ้นตามประสิทธิภาพของชา

ผงมัทฉะยี่ห้อไหนดี? อร่อย เข้มข้น ราคาถูกใจ

กำลังมองหาผงมัทฉะแท้ 100% รสชาติอร่อยราคาไม่แพงหัวใจอยู่ใช่ไหมค่ะ? ไม่ต้องไปตามหาให้ยุ่งยากเลยจ๊า KC Interfoods เรามีผงชาเขียวมัทฉะแท้ๆให้เลือกถึง 4 แบบร่วมกัน โดยที่เรามีการคัดสรรยอดใบชาแบบคัดพิเศษ เก็บเกี่ยวตอนที่เหมาะสม ผ่านกระบวนการผลิตที่ตามมาตรฐาน บดใบชาอย่างพิถีพิถันด้วยหินบด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นโลหะผสมผสม ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น และก็พวกเราเอาใจใส่ในทุกกรรมวิธีการ รับประกันว่าทานแล้วได้รสชาติมัทฉะสุดอูมามิ อร่อยสะใจ ไม่มีอันตรายแน่ๆจ้ะ

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรพรีเมี่ยม

ผงชาเขียวมัทฉะแท้ สูตรขายดิบขายดี! ใช้ยอดใบชาแท้จากประเทศญี่ปุ่น สีเขียวสดเข้มสวย กลิ่นหอมยวนใจเข้มข้น รสอูมามิ บดละเอียดในระดับที่กำลังดี เหมาะกับการนำไปทำรายการอาหารที่ประกอบไปด้วยผงมัทฉะเป็นส่วนมาก หรือเมนูที่อยากที่จะให้เห็นสีของมัทฉะชัดๆอย่างบราวนี่มัทฉะ เค้ก หรือเครื่องดื่มมัทฉะลาเต้

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรคลาสสิก

ผงชาเขียวมัทฉะแท้จากยอดใบชาที่ปลูกไว้ในจีน เจ้าตำรับของการดื่มชา สูตรคลาสสิกจะมีรสนุ่ม กลิ่นบางเบา ทำให้ดื่มง่าย เหมาะกับการนำไปทำไอศกรีม ของหวาน หรือเบเกอรีขายได้กำไรงามๆเนื่องจากว่าต้นทุนดีเลิศมากมาย

ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ พร้อมชง

ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ สูตรเข้มข้นอร่อยหวานมัน พร้อมชงได้ในทันที! เราใช้ใบชาเขียวแท้จากประเทศญี่ปุ่น บดโม่ด้วยหินละเอียดตามแบบฉบับมัทฉะแท้ ผสมกับนมวัวนำเข้าจากนิวซีแลนด์ในสัดส่วนที่ลงตัวให้รสชาติกลมกล่อมหอมมันเป็นเอกลักษณ์ ชงง่ายในไม่กี่ขั้นตอนทั้งแบบร้อนรวมทั้งเย็น เหมาะกับร้านขายกาแฟ ผู้ประกอบกิจการ OEM หรือคู่รักชาเขียวที่อยากความสบายและรสชาติระดับมือโปร

นอกเหนือจากผงมัทฉะแล้ว เรายังมีผงเครื่องดื่มอื่นๆจำหน่ายทั้งยังปลีกแล้วก็ส่ง สำหรับคนที่เปิดร้านกาแฟ รวมทั้งคนทั่วๆไป ที่อยากได้ผงเครื่องดื่มรสดีมีคุณภาพมาไว้ชงที่บ้านค่ะ เพราะเหตุว่าเรามีโรงงานผลิตอาหารเสริม และเครื่องดื่มผงชง แบบ ODM / OEM สำหรับคนที่อยากสร้างแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นผงกาแฟ ผงโกโก้ ผงช็อกโกแลต ผงนมเผือก ผงชาไทย ผงชามะลิ ผงมันม่วง ผงชาพีช หรือผงชาไต้หวัน ฯลฯ สามารถคลิกที่ชื่อผงชงที่สนใจเพื่ออ่านข้อมูลอื่นๆ หรือถามสั่งซื้อพอดีข้อมูลติดต่อข้างล่างของบทความเลยคะ

สรุป
หวังว่าคนอ่านจะได้คำตอบแล้วนะคะว่าชาเขียวกับมัทฉะ แตกต่างกันเช่นไร? เพียงพอพวกเรามานั่งแยกไม่เหมือนกันของมัทฉะกับชาเขียวอย่างเอาจริงเอาจัง เห็นได้ชัดเจนเลยค่ะขาว่ามันมีความแตกต่างกันหลายประเภทมากมาย ที่พวกเราเคยงงเต็กกันอาจจะเป็นด้วยเหตุว่ามันอยู่ในกรุ๊ปของ "ชาเขียว" แบบเดียวกันก็เป็นได้ สรุปได้ว่ามัทฉะก็คือชาเขียวนี่แหละจ้ะ เพียงแต่ว่ามันเป็นชาเขียวที่มีความเข้มข้นของสี รส กลิ่น และสารอาหารที่มากกว่า คนใดที่ยังไม่เคยทดลองดื่มชามัทฉะ อย่าพลาดเลยคะค่ะ หรือจะลองชื้อผงมัทฉะลาเต้ของเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ไปชงชิมดูก่อนก็ได้จ้ะ อร่อยนุ่มลิ้น ทานง่ายสุดๆ



ติดต่อและอ่านรายละเอียด  ชาเขียวมัทฉะ ได้ที่ >> https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/